发酵豆制品是通过微生物发酵技术处理过的豆制品，如豆腐乳、豆豉、纳豆、豆瓣酱、酱油等，其蛋白质经部分分解，较易消化吸收。但部分发酵豆制品含钠量较高，不可多吃。非发酵豆制品包括豆浆、豆腐脑、嫩豆腐、豆皮、豆腐干、素鸡、腐竹、千张、油豆腐等。
大豆包含黄大豆、黑大豆、青大豆，含较高的蛋白质(蛋白质含量为35%～40%)，必需氨基酸配比较为理想且吸收利用率高，属于优质植物蛋白质。此外，大豆富含不饱和脂肪酸，和坚果相近。因此，在中国居民平衡膳食宝塔中，大豆与坚果类处于同一层。
此外，还有一些食物虽然名字中有“豆腐”二字，但其中大豆“缺席”，是豆制品的“伪装者”，如鱼豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐等。鱼豆腐的成分主要是鱼浆、淀粉等，日本豆腐的成分以鸡蛋为主，杏仁豆腐则是糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的一款甜品。家长们要擦亮眼睛，别被豆制品的“伪装者”欺骗。
需要注意的是，对大豆过敏的孩子，在食用杂豆类食物时也需谨慎，最好在专业医生的指导下添加。家长也要密切关注孩子的反应。
别着急，虽然豆制品普遍含有一定量的蛋白质和钙，但含量并不相同。例如，由大豆制成的香干的蛋白质含量(7.8克/100克)就远低于千张(16.0克/100克)。在选择豆制品时，应根据个人需求进行个性化选择。
杂豆包括豌豆、蚕豆、红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等，蛋白质供能占比为10%～20%，碳水化合物供能占比为55%～65%，其所提供的淀粉、膳食纤维、B族维生素和全谷物相近。所以，杂豆是谷类食物中的重要一员。
轻量版线路检测近日，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、增豆、加奶”核心信息》。在“增豆”方面，《核心信息》明确，大豆及其制品可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等，适合所有人群食用。
常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益。但是，一些家长对于大豆及其制品有着不少误解，影响孩子对于大豆及其制品的日常摄入。今天，我们就来帮助家长改变对于大豆及其制品的错误认识。
网友评论更多
26 石嘴山w
广东广西江西湖南等地有大到暴雨，需防范对返程的不利影响，需要注意什么？💰💱
2025-06-15 12:48:09 推荐
187****9497 回复 184****5707 ：如何评价电影《九龙城寨之围城》？💲 来自吴忠
187****7632 回复 184****1231 ：为什么有的恋人经常吵架，吵得很凶却一直不分手？💳 来自中卫
157****1355 ：按最下面的历史版本💴💵 来自固原
16 灵武334
俄罗斯国防部长绍伊古透露俄正在南千岛群岛建立观察哨所，哪些信息值得关注？💶💷
2025-06-16 09:35:32 推荐
永久VIP ：如何评价 2024 年 5 月米哈游《崩坏星穹铁道》星穹铁道演唱会？💸 来自青铜峡
158****5061 ：为什么 INTP/J 的逻辑总是让旁人难以理解？💹 来自呼和浩特
158****7284 回复 666💺 ：中国青年正当时💻 来自包头
22 乌海gx
14岁男孩当伴郎遇班主任伴娘💼💽
2025-06-17 21:43:52 不推荐
赤峰do ：90后自媒体创业2天入账74万💾
186****3808 回复 159****3179 ：文化中国行我写家乡💿