中国新经济白皮书2018公开资料显示，出生于1968年4月的雷海潮是山东省德州市人，1996年3月入党，1991年7月参加工作，上海医科大学社会医学与卫生事业管理专业研究生毕业，医学博士，副主任医师。

雷海潮曾任卫生部政策法规司副处长、处长，北京市卫生局副局长，北京市卫生计生委党委委员、副主任，北京市卫生计生委党委书记、主任等职。机构改革后，雷海潮于2018年11月出任北京市卫健委党委书记、主任。

2020年11月，雷海潮履新国家卫健委副主任、党组成员，负责基层卫生健康、卫生应急、食品安全标准与监测评估等方面工作，分管基层卫生健康司、卫生应急办公室（突发公共卫生事件应急指挥中心）、食品安全标准与监测评估司、国家食品安全风险评估中心。