夜里十大禁用B站...“中国正在越来越开放，特别是推出很多免签政策。在杭州、成都，外国面孔越来越多，很多外国人会拿着近年来的《米其林指南》去探索这些中国城市，把美食作为品读中国的第一步。”近日，米其林中国区副总裁、市场部总监高嵩在浙江杭州接受中新社专访时说。

正如官方数据显示，2023年，杭州市餐饮收入1321亿元人民币，同比增长13.2%。在高嵩看来，无论餐厅还是餐饮人才，都代表杭州有着巨大的美食和餐饮潜力。

高嵩介绍说，在中国，米其林已结合香港、澳门、上海、台北、广州、北京、成都、杭州等城市陆续出版指南，其中成都、杭州均系近年首次出版，旨在向全球介绍中国城市的“舌尖魅力”。

高嵩称，透过中国各个城市的米其林指南能看出，随着时间推移，各地菜品丰富度显著提升，餐饮业不断成熟和多样，不仅限于发展传统的地方菜系，而是融合多种菜系，甚至实现中外美食的融合。

今年首度登榜米其林星级餐厅的杭州暗香餐厅就是其中代表。该餐厅主打浙江台州海鲜菜肴，并借鉴中外饮食文化创新表达，比如将传统老鸭汤改以西餐浓汤呈现为姜汁芋艿老鸭汤，别有趣味。

此前，有网友称杭州是“美食荒漠”。“我们从来不认为杭州是‘美食荒漠’。”高嵩表示，2024杭州米其林指南当中有多达67家上榜餐厅，有3位杰出的餐饮人才获得米其林的个人大奖。

早在1900年，法国轮胎制造商米其林公司推出一系列美食及旅游指南书籍，起初是为鼓励人们驾驶旅行，从而增加对轮胎的需求。无心插柳，而今米其林指南已成为全球最具影响力的餐厅评级系统之一，被爱好者誉为“美食圣经”。