与之相比，出身河南许昌的胖东来凭借细心的服务、亲民的价格和良好的员工待遇，不仅在社交媒体中刷上了“胖东来员工不想上班请假不允许不批假”“胖东来一件羽绒服仅赚3毛钱”等几十条热搜，线下更是人山人海，成为了名副其实的“明星超市”。

据媒体报道，调改前梅溪湖店业绩为15万平均日销和2000人日均客流；4月20日、21日，梅溪湖店连续两天销售额均突破142万元；5月1日，该店更是创下单日销售额240万元的业绩。

而在业内看来，传统连锁商超的衰落，是因为在蓬勃发展的新零售中“掉队”或者“走错了路”。中国连锁经营协会近期发布的报告显示，传统超市行业面临三大核心挑战，即到店消费客群持续流失、商品差异竞争逐步缺失和门店运营成本不断增长。

蒋泽中指出，不少国内大卖场开设“场中店”、“店中店”，实行外包合作，实际上是从集中走向分散模式，背离了“统一经营、统一定价”的初衷。“其目的是为了增加地租这部分的收入，但现在租金收入不稳定甚至亏损，又因为分散进货降低了议价权，供应链的优势也因此丧失，导致盈利空间变小。”

数据显示，近三年来，永辉超市累计亏损超80亿元，门店数量锐减400余家，跌至千位数以下，近期还有1.05亿元股份面临被动处置风险。与此同时，张轩松的身价也大幅缩水，根据2024年胡润全球富豪榜，张轩松最新财富为72亿元，排名较前一年下滑737位。

其他传统卖场的现状也不容乐观：华润万家3年时间关闭了131家门店；步步高自2021年开始连续亏损，2022年退出四川、江西市场，如今已“披星戴帽”；国际商超巨头沃尔玛、家乐福也频频被曝关店。

作为全国连锁零售商超，永辉超市曾吸引了京东、腾讯等巨资入股，门店规模在2019年一度达到1440家，其创始人张轩松也位列2019年福布斯中国400富豪榜第173名，2019年胡润全球富豪榜1108名。在中国连锁经营协会公布的“2022年中国超市TOP100”榜单中，永辉超市以980亿元的销售总额位居第二，仅次于沃尔玛。

面对经营危机，传统卖场也纷纷自救，开始数字化转型，发力线上渠道，并关闭亏损门店。向胖东来“取经”，也成为一些商超困境中的选择。

2023年6月30日，胖东来团队进驻江西上饶本地的零售龙头嘉百乐超市，帮助其对商品、采购渠道等进行调整优化；今年3月以来，胖东来受邀整改湖南长沙步步高梅溪湖店、湘潭九华店，从调整卖场动线布局，商品结构、品质及价格、环境、人员服务等方面做了全面调整。

弗莱迪 海默对于胖东来帮扶调改的消息，永辉超市相关人士向中新财经表示：“我们现在就是向胖东来学习。”但对于具体帮扶调改措施，该人士并未透露。

“永辉、物美等超市，其实最早都是学习国外仓储超市的模式，这一模式的特点就是统一经营、低价策略和规模化，通过薄利多销来实现盈利。但在国内，这些超市却在发展中出现了分散经营的特点。”

或许正是步步高“五一”长假中的战绩，让永辉超市选择“心动不如行动”。然而，作为区域零售商超风生水起的胖东来，在消费者的千呼万唤中却始终未走向全国，其成功模式是否能适合门店规模上千家的全国连锁商超，依然尚待时间来验证。(完)